海(hai)藻酸鈉在(zai)食品上的(de)用途

可能大(da)家知道 海(hai)藻酸鈉 ，都(dou)會覺得隻(zhi)是用在紡(fang)織業上，但(dan)是海藻酸(suan)鈉可以用(yong)在🍓食品上(shang)，你知道嗎(ma)?海藻酸鈉(na)在冷飲食(shi)品上的作(zuo)用最爲明(ming)顯，一起來(lai)了💃解一下(xia)。

海(hai)藻酸鈉是(shi)淡黃色粉(fen)末狀，沒有(you)毒性也沒(mei)有氣味的(de)🏃🏻凝膠狀。在(zai)飲料的增(zeng)稠劑是海(hai)藻酸鈉的(de)獨家優勢(shi)，因㊙️爲海藻(zao)酸鈉的增(zeng)稠性和成(cheng)膜性是一(yi)種多糖的(de)碳水合物(wu)，具有比較(jiao)好的流動(dong)性，所以飲(yin)料、乳制品(pin)等添加了(le)海藻酸鈉(na)後的口感(gan)最佳，對📱食(shi)品與具有(you)一定的穩(wen)定性。所以(yi)，我們平常(chang)吃的冰淇(qi)淋很需要(yao)海藻酸鈉(na)，因爲運輸(shu)過程溫度(du)會影響冷(leng)飲，但是海(hai)藻酸鈉能(neng)讓這因素(su)解除，不過(guo)添加海藻(zao)酸鈉也是(shi)♍有數量限(xian)制的，一般(ban)添加在1~3%;冰(bing)淇淋還🔞用(yong)到了海藻(zao)酸鈉的增(zeng)稠性，會讓(rang)它的外觀(guan)平滑，口感(gan)好。

當然還(hai)有一些冰(bing)凍的奶制(zhi)品，用海藻(zao)酸鈉作爲(wei)穩定劑，這(zhe)樣冰📞凍的(de)奶制品沒(mei)有粘膩感(gan)，口感也會(hui)變得更加(jia)的好，如果(guo)再次攪拌(ban)還會很有(you)粘性，讓人(ren)忍👉不住品(pin)嘗。海藻酸(suan)鈉在食品(pin)上的用途(tu)，讓食品更(geng)加的可口(kou)，不🌍過需要(yao)注意使用(yong)量。

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